Mardi soir, j'ai été invitée à une dégustation chez Mio Padre, au coeur du quartier de la Madeleine.
Mio Padre, c'est un concept de restauration italienne sur place ou à emporter, et d'épicerie. Créé par Vincent Mourre, franco-italien, dont la volonté était de recréer une "boutique du village" en plein Paris : lieu gourmand d'échanges et de partages.
Au programme de cette soirée, une présentation de la région de Gênes et de ses spécialités culinaires.
Nous avons été accueillie par un large choix de focaccia, de sandwichs chauds au jambon de Parme/mozzarella et saucisson au fenouil, par les nouvelles recettes salades pour l'été. Cette mise en bouche était ponctuée d'une présentation du créateur-fondateur, d'un tour de la boutique et de petites bouchées délicieuses. Le tout accompagné de Prosecco, vin blanc pétillant de la région de Trévise.
La boutique est organisée en différentes parties : un coin restauration, une épicerie et une grande cuisine ouverte où les cuisiniers s'affairent sous nos yeux. Ils sont tous italiens, dépaysement assuré !
Les nouvelles recettes de salades : riz noir du Piémont/tomate cerise/maïs/carotte et mozzarella et épeautre/olive noire/tomate cerise/basilic. Idéales pour un déjeuner, équilibrées et rassasiantes.
Et vous avez repéré ce bol, avec cette sauce verte éclatante, c'est le pesto ! Si bon qu'on le dégusterai bien à la petite cuillère, en se passant des gressini présentés juste à côté ! (Il est vendu au rayon frais)
En dessous, une focaccia croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, aux tomates et aux olives. Existe aussi version nature, pour accompagner les sauces !
Le rayon épicerie italienne : on retrouve les mêmes produits (sauces, charcuteries, fromages, etc.) en restauration que sur les étagères de la boutique.
La dégustation ne s'arrête pas là. Passons aux plats préparés sous nos yeux : les raviolis à la crème de noix et les trofie au pesto, pignon revenus à la poêle, parmesan et quelques feuilles de basilic.
Pour info, on ne doit pas faire cuire les sauces car cela les oxyde, les dénature, leur font perdre leur couleur et leur goût (conseil du chef).
Informations pratiques :
Mio Padre - 8, rue Vignon – Paris 9ème - 01 42 65 59 90
